APRENDENDO COM O PASSADO

1.  Introdução: porque hoje comemos cada um com seu prato, copo e talheres: antes da Peste Negra (1347), duas ou mais pessoas comiam juntas; depois da Peste Negra há uma separação à mesa.
2.  O QUE ISSO NOS ENSINA: que os hábitos de consumo e de comportamento MUDAM SENSIVELMENTE após cada crise.
3.  CRISES: pandemias, guerras, crises econômicas e sociais == TODAS AFETAM PADRÕES DE CONSUMO E COMPORTAMENTO
4.  A IMPORTÂNCIA DE SE APRENDER COM OS EXEMPLOS DO PASSADO
5.  Não vamos fazer o retorno ao passado em todas as crises, por questões óbvias de tempo. Então vamos começar com o SÉCULO 20
6.  A partir daí iremos passando pelos grandes momentos de crise no século 20 e mostrando em cada um deles, no auge das crises, como foi o padrão de consumo alimentar e o que mudou depois de cada crise.
7.  Quais os alimentos que aparecem SEMPRE em destaque durante as CRISES ECONÔMICAS? EXEMPLOS BEM CLAROS!
8.  O que as pessoas buscam em termos de alimentos em tempos de crise (não só econômica mas principalmente social, como essa agora): COMFORT FOOD AND SOUL FOOD === COMIDA COM MEMÓRIA, COMIDA QUE NOS REMETE AO COLO DA MÃE, À COZINHA DA AVÓ. Agora não é o momento de coisas “super inovadoras” mas de “inovar no antigo e no que nos conforta NÃO SÓ O CORPO MAS PRINCIPALMENTE A ALMA!”
9.  A última crise que comentaremos é a crise econômica de 2008 e aí vamos analisar dados de consumo e comportamento (hard data) e ver o que aconteceu, quais as grandes linhas de comportamento, etc.
10.  LANÇAR UMA IDEIA PARA DISCUSSÃO: após a II Guerra Mundial tudo o que era industrializado era considerado MODERNO, principalmente os alimentos. No final do século 20 o “feito à mão” voltou a ser buscado ==== PRODUTOS ARTESANAIS. Com a pandemia do coronavírus, como as pessoas vão passar a ver o FEITO À MÃO??? Eu acredito que haverá um maior reconhecimento do trabalho da INDÚSTRIA DE ALIMENTOS NO TOCANTE À HIGIENE E SEGURIDADE ALIMENTAR já que agora todos estão preocupados com a contaminação e viram que os WET MARKETS foram os focos de disseminação do vírus.
11.  SEGURAMENTE vai mudar a atitude dos usuários === COMO A INDÚSTRIA VAI PODER CAPITALIZAR ISSO E MOSTRAR QUE A DEMONIZAÇÃO QUE VINHA SENDO FEITA DA INDÚSTRIA NÃO TEM MUITO SENTIDO. Mas há que saber como comunicar isso. NOVAMENTE, VER OS EXEMPLOS DE OUTROS PERÍODOS!