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BRASILIDADE EM PAUTA: REGIÃO NORTE Por: Érika Soares

A Região Norte é de uma riqueza gastronômica sem igual. Ingredientes únicos, de sabores potentes e exclusivos, se transformam em preparações que são a cara do Brasil e refletem, especialmente, a cultura indígena. Essa culinária ancestral chega às mesas de restaurantes com toda a carga cultural, acrescida dos ares de alta gastronomia, com empratamentos e aromas que despertam os sentidos. Para demonstrar tudo isso, entrevistamos a chef Josi, indígena da etnia Anajá, da Ilha do Marajó, que há seis anos encanta os paladares de seus clientes no restaurante Raiz Norte, que fica em Campinas, interior de São Paulo. Ao final, ela diz que prato considera pura brasilidade. Agora é a sua vez de contar qual é o seu escolhido aí nos comentários.

Créditos Jornalista: Érika Soares 

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