Viveremos a quarta onda do café (Mintel)

Primeira: anos 1800, descoberta de uma comodity acessível e barata ao consumidor;
Segunda: 1980/1990, aumento da categoria, cafés preparados (lattes, capuccino), época que a origem do café ficou mais importante demandando maior qualidade;
Terceira: 2000/2010, com foco total na qualidade e no aumento de cafeterias e técnicas inovadoras que valorizam as notas originais do café. Aqui, a terceira onda ganhou o espaço da segunda onda tirando do caminho os cafés super trabalhados e doces.
Quarta: baseado na preferência da geração Z, com cafés gelados e cafés “faça em casa” tirando de cena as famosas cafeterias da segunda e terceira onda.

Dados da quarta onda de consumo de café (Mintel)

– 1/3 de quem trabalha em casa possui uma cafeteira, versus ¼ de quem não trabalha em casa;
– Ferramentas mais elaboradas de preparo, em casa, de cafés são a tendência;
– As novas formas de se consumo serão ditadas pelos criadores de conteúdo no Tiktok.

A qualidade dos cafés ainda será um ponto importante na quarta onda, porém as marcas serão mais flexíveis quanto as novas tendências.
Em resumo: o mercado irá focar em novas experiências de cafés premium feitos em casa. O foodservice ainda dita o consumo global, mas o Tiktok terá grande influência nas preferências e comportamentos dos consumidores, que irão replicar receitas.

Fatores importantes no momento da compra do café

De acordo com a Mintel, no Canadá, um dos maiores países inclusos no mercado do café, apenas 16% da população se preocupa com a certificação ambiental no momento da compra. Em compensação, 45% dos consumidores priorizam a marca do café.
Tais dados mostram a baixa relevância da origem do café para o consumidor e a necessidade das marcas ressaltarem a importância da sustentabilidade para a produção do café no mundo.

O futuro do café são as opções geladas

De acordo com a Mintel, mais de 60% da geração Z pediu uma bebida de café gelado em 2022, comparado a 30% que pediu opção da bebida quente. Com isso podemos esperar cápsulas e receitas de café gelados para serem feitas em casa. Além disso, também será comum opções ready-to-drink: novas texturas como café gaseificado e técnicas de fermentação inovadoras.
Dessa forma, o mercado estado unidense de café deverá entrar em uma onde de café gelados e muita inovação! Com o tempo, o Brasil e o mundo também se adaptará a estas tendências.

Confira os produtos que seguem o panorama acima, já lançados no país  

Nespresso Barista Creations for Ice

A linha conta com os cafés gelados Freddo Delicato e Freddo Intenso em cápsula e foi desenvolvida especificamente para que o café possa atingir todo o seu potencial quando resfriado ou extraído sobre o gelo.
As notas frutadas de café queniano e indonésio da variedade arábica imprimem frescor ao Freddo Delicato. Este café levemente torrado foi elaborado para entregar delicadeza no sabor com suas notas frutadas quando extraído sobre o gelo, uma boa opção para dias quentes energizados.